Catering

Martes, 30 de Agosto, 2011

Tartas para una boda

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La tarta… hacía tiempo que este postre tan típico de las bodas había perdido todo su esplendor. Una pena, porque ¿no me digáis que no luce en todo catering una bonita y personalizada tarta de bodas? Porque ahora no hay un tipo de tarta convencional, gracias a las nuevas técnicas y a la creatividad de los grandes chefs y pasteleros de nuestro país, como pueden ser Isabel Maestre, Eugenia Fraile de Eat me cakes, Mallorca, Medems,… hemos recuperado las tartas. Y os aseguro que no hay dos iguales, pues se pueden hacer como queráis, ambientándola en lo que más os guste. ¿Que os dedicáis a la bolsa y os hace ilusión que la tarta tenga forma de parqué financiero? ¿Qué vuestro vicio son los zapatos y queréis que vuestra tarta tenga esta forma? ¿Qué os casáis en la playa y queréis que esté inspirada en el mar? ¿La flor que más os gusta es la rosa y queréis que esté decorada con estas flores? ¿Vuestro color preferido es el rojo y os gustaría una tarta de este color con perlas de azúcar? ¿De cuántos pisos la queréis? ¿Dos? ¿Tres? ¿Más? Sólo tenéis que pedir y vuestros deseos se harán realidad…

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Direcciones secretas: Isabel Maestre, Eat Me Cake, Mallorca, Medems,…

Créditos fotografías: foodmaniacparadise, lovekatrinaa,audreymim,valerieamie…


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Martes, 23 de Agosto, 2011

Me caso… La cuenta atrás…

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Se está acabando el mes de agosto, qué pena ¿verdad? Nos quedan pocos días para seguir descansando… y dentro de nada tenemos que ponernos a pensar en la “vuelta al cole”… y si además tenéis pensado casaros el año que viene seguro que no sabéis ni por dónde empezar…

Bueno, no os preocupéis, os he hecho en forma de esquema un resumen de los pasos que tenéis que ir dando, de principio a fin, para que poco a poco vayáis quemando etapas…

1. Lo primero de todo, elegir fecha. Aunque parezca una tontería es lo más importante para poder empezar a organizar el resto de cosas.

2. ¿Qué tipo de boda queréis? ¿Civil? ¿Religiosa?

3. ¿Boda de día o de tarde?

4. ¿Dónde os vais a casar? ¿En la ciudad, en el campo, en la playa….?

5. Una vez decidido cómo va a ser la boda y dónde queréis que sea, tenéis que reservar Ayuntamiento si es civil o Iglesia si es religiosa. Normalmente suele ser más complicado encontrar la fecha deseada en la Iglesia que os gusta que en el Ayuntamiento. Pero aún así, hacedlo con tiempo suficiente.

6. Una vez reservada la Iglesia, o Ayuntamiento, reservad el lugar para la celebración. Puede ocurrir que no tengan libre el día que os queréis casar, pero sí la semana siguiente. En cuanto sepáis este dato, hablad con la Iglesia o Ayuntamiento para ver si es posible cambiar la fecha. Es muy importante reservar con mucho tiempo, al menos un año antes, si no queréis tener que casaros en un sitio y una fecha que no os guste nada…

7. Ya tenéis fecha, Iglesia o Ayuntamiento, lugar de celebración… ¿Vais a contratar a un wedding planner? Ya sabéis que aunque creáis que puede resultar más caro, al final, a parte de quitaros muchos quebraderos de cabeza y de realizar el “trabajo sucio”, puede resultar más económico, pues están acostumbrados a tratar con proveedores que funcionan al por mayor y vosotros lo haríais todo a nivel particular. Por lo que si os decidís por contratar uno, éste es el momento.

8. El catering… hora de elegirlo. Entre nueve y seis meses antes. Cuanto antes mejor, porque los buenos siempre están muy solicitados…

9. Una vez elegido el catering, ¿almuerzo o cena sentada? ¿O sólo cocktail copioso?

10. El vestido de la novia ¿a medida o prêt à porter? Si es prêt á porter simplemente tendréis que elegirlo y dejarlo a buen recaudo. Os recomiendo que si hay que hacer algún arreglo os lo hagan cerca de la fecha de la boda, pues siempre se suele adelgazar algo las semanas previas. Y si es a medida, al menos seis meses antes deberíais empezar con las primeras tomas de contacto con el diseñador.

11. Fotógrafo, Dj, animadores, grupo de música… no lo dejéis para muy tarde si no queréis quedaros sin el que más os gusta…

12. Lo mismo con el maquillador y peluquero. Aunque la primera prueba no hace falta que la hagáis antes de los tres meses, por lo menos debéis reservarlo.

13. ¿A quién vais a invitar? O casi más sencillo, ¿a quién no invitáis? Empezad a hacer ya la lista de invitados…  Y empezar a pensar en las invitaciones, ¿Cómo las queréis? ¿Sencillas? ¿Clásicas? ¿Con algún detalle especial? Así, cuando lleguéis a encargarlas no tardareis nada en elegirlas.

14. Una vez que tengáis el número exacto de personas a invitar, podéis encargar las invitaciones.

15. Y en cuanto las tengáis listas ya podéis enviarlas, más o menos tres meses antes de la boda.

16. La pedida de mano. Éste es el momento, más o menos tres o dos meses antes del gran día. ¿Habéis comprado el regalo?

17. La lista de boda cuanto antes mejor, pues así podréis empezar a recibir regalos pronto y beneficiaros de todos los descuentos que os hace bodabook para la organización de vuestra boda.

18. ¿Habéis elegido el menú?

19. A estas alturas ya podéis empezar a haceros las pruebas de maquillaje y peluquería.

20. Si el traje es a medida, seguro que lleváis ya más de dos pruebas y está bastante avanzado…

21. No os olvidéis de las flores de la Iglesia y de la decoración del lugar de celebración si lo estáis haciendo vosotras.

22. También tenéis que acordaros del ramo, de los zapatos y complementos que queráis llevar en vuestro gran día… así como de pensar en cómo vais a llegar a la Iglesia o Ayuntamiento. ¿Quién os lleva? ¿En qué coche?

23. ¿Tenéis pajes? ¿Cómo queréis que vayan vestidos?

24. Y a tan sólo una semana de la boda ya podéis empezar a organizar las mesas. No os recomiendo que lo hagáis antes pues siempre a última hora tendréis cancelaciones imprevistas que os harán retocar todo.

25. El día antes aprovechad para haceros las manos, los pies, algún que otro masaje que os relaje…

26. Y por fin llegó el tan esperado día… respirad hondo, dejad que os peinen y maquillen, poneos el vestido y listas para deslumbrar y convertiros en las protagonistas de una bonita historia de amor…

Créditos fotografía: Sarah Yates

 


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Miércoles, 25 de Mayo, 2011

El catering de mi boda

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¿Os podéis creer que me caso este sábado? La verdad, yo no… dentro de una semana ya seré una mujer casada… no sé, suena como a mayor ¿verdad? Pero tengo tantas ganas de que llegue el día. No hago más que preguntarme cosas: ¿habré acertado con el vestido? ¿y con el maquillador y peluquero? ¿estaré guapa? ¿le gustaré a mis invitados? Y, sobre todo, ¿le gustaré a Jaime?

Pero no os creáis que sólo pienso en mi, también en mis invitados: ¿se lo pasarán bien? ¿recordarán mi boda con cariño? ¿comerán bien?

Ahora que lo pienso, todavía no os he hablado del catering… La verdad es que he conseguido, aunque no os lo creáis, que Jaime se encargue de este tema. Os cuento: me puse a buscar empresas de catering, pues al casarnos en la finca de mi tío no tenía ninguna referencia. No es como en otras fincas que se dedican a organizar bodas que, o tienen un catering determinado, o te dan a elegir entre varios, y por lo menos te orientan un poco. Bueno, pues estaba bastante perdida, así que pregunté a todas mis amigas que se han casado recientemente. Y, por supuesto, cada vez que iba a una boda me fijaba en todos los “detalles gourmet”, a parte de fijarme en el vestido de la novia, ¡claro!

Y encontré cuatro catering buenísimos, y digo buenísimos porque, por supuesto, la prueba del catering no me la perdí. Y Jaime tampoco.

Primero fuimos a ver a Vatelia y, aparte de todos los aperitivos para el cocktail probamos los carabineros con torrija de hongos (suena raro pero os aseguro que están exquisitos), solomillo chateaubriand con perigordini, tubérculos y verduras, y de postre la esfera de chocolate con crema inglesa al romero y frutas frescas. ¡Qué bueno! ¡Me encantó!

Pero claro, a la semana siguiente fuimos a probar el menú que nos recomendaba Mallorca: ensalada de cigalas con mousse de ajo blanco (nunca las había probado así y no podéis imaginaros lo buenas que están), solomillo de Retinto con tomate deshidratado y queso parmesano y de postre laminado de chocolate, hecho con frutas de la pasión, con helado de vainilla. ¡Riquísimo! ¡Cómo ha mejorado Mallorca! ¡Me chifla!

Y ahora, la duda: entre Vatelia y Mallorca, ¿con cuál me quedo?

Pero no acaba aquí, porque a las dos semanas fuimos a ver Medems Catering y entre todas sus sugerencias probamos la ensalada parmigiana con berenjenas, albahaca, tomate y vinagreta de aceitunas negras y anchoas (no me puede gustar más el queso parmesano), salmonetes de roca confitados con micro verduras y salsa fría de souquet y de postre bavaroise de yogur y chocolate blanco con helado y salsa de frambuesa. ¿Os he dicho ya que el chocolate blanco es mi preferido?

Y después, teníamos cita con Eneldo donde nos prepararon un gazpacho de sandía con gorgonzola y melocotón tan bueno, que repeti dos veces. Menos mal que no engorda porque si no, no hubiera cabido en la prueba del traje que tuve al día siguiente. De segundo probamos el solomillo a la broche con ataditos de trigueros y zanahorias con patatas París y de postre Milhojas de nata y dulce de leche con coulis de frutos rojos.

Bueno, pues ahora si que llegó la GRAN DUDA: ¿con cuál de los cuatro me quedo? Aunque os pueda parecer una tontería es una de las cosas más importantes de la boda: si los invitados no comen bien, no son bien atendidos y no son bien servidos, os aseguro que tu boda puede pasar de ser perfecta a mediocre, o algo peor, en milésimas de segundo.

Y como no conseguía decidirme por ninguno de los cuatro, porque si por mi fuera hubiera hecho un buffet con los cuatro juntos, le dije a Jaime que eligiera él. Ya era hora de que hiciera algo relacionado con la boda, así que le encargué decidirse por uno y, sin decirme nada antes, me diera la sorpresa en la boda. Y así ha sido… la elección es suya. La verdad es que estoy bastante tranquila con este tema porque los cuatro son tan buenos que, haya elegido el que haya elegido, sé que va a tener un gran éxito el sábado.

Direcciones secretas: Vatelia, Mallorca, Medems, Eneldo, Bibiana Fierro…


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Martes, 8 de Febrero, 2011

La tarta de boda, un dulce revival

Dulce revival de las tartas de boda 

¡Por fin han vuelto!, tras casi una década en la que no se ha prestado apenas interés a estas deliciosas esculturas, las tartas de boda vuelven a retomar su protagonismo.  De distintas formas, colores, alturas, la moda de la tarta nupcial con diseños especiales y espectaculares ha vuelto con mucha fuerza.

Y bien, os preguntareis, ¿por qué ha estado tan olvidada? Durante mucho tiempo, las tartas muy elaboradas y con mucho diseño, eran muy atractivas, pero la verdad es que desmerecía bastante su sabor, los caterings por su parte ofrecían tartas a los novios y postres muy ricos, pero no prestaban mucho interés a la creatividad de la tarta. Incluso se llegaba a poner un postre a los invitados y luego además se cortaba la tarta, pero solo por mantener la tradición, dando por hecho que la tarta que se cortaba no era muy rica y así, poco a poco, se dejaron de encargar tartas majestuosas y se fueron olvidando.

Pero por fin las cosas han cambiado, la pastelería está de moda y si no que se lo digan a Oriol Balaguer. No solo por su sabor si no también por su diseño, la tarta nupcial se convierte en un elemento importante de la decoración, un punto diferenciador, que permite dar un toque distinto a la boda.  Con motivos de flores si la celebración es en un jardín, con formas geométricas, en croquembouche con profiteroles o macarons, de rayas o puntos a juego con  tus invitaciones o con la decoración de la boda, de colores vivos, de texturas y sabores distintos, de diferentes alturas, en buffet o en solitario. ¡Nos encanta que de nuevo esta moda vuelva! y por eso te proponemos estas ideas para que te inspires… Convierte la tarta de tu boda en un aliado para darle un toque chic a tu gran día.

Direcciones secretas: Isabel Maestre, eatme-cakes.com


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Martes, 5 de Octubre, 2010

¿Cena sentada o tipo cocktail?

cena sentada

¡No os lo vais a creer! Ya tengo elegida la fecha: 28 de mayo, ¿qué os parece? Yo creo que es una fecha perfecta ¿no?, en mayo ya no hace frío y tampoco demasiado calor… lo único malo es que llueva, pero eso nunca lo podré controlar. ¡¡Le pediré a mi madre que le lleve unos cuantos huevos a Santa Clara!! Además, después de, sorprendentemente, decidir que me caso por la tarde a las cinco y media, creo que es un día perfecto para aprovechar horas de luz. Pero ahora no sé si quiero celebrarlo con una cena sentada o con una cena tipo cocktail

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