Catering

Miércoles, 10 de octubre, 2012

Entrevista a Isabel Maestre Catering

Hemos tenido el placer de entrevistar a Isabel Maestre, propietaria de uno de los mejores caterings de España especializado en bodas. Isabel lleva al frente de esta empresa familiar más de 30 años sirviendo muchas de las mejores bodas en España, es Premio Nacional de Gastronomía y autora de muchos y magníficos libros. Nos ha contado cuáles son las tendencias para futuras bodas y cuáles son las claves para que tanto en una cena de petición de mano como en una boda, el catering sea impecable. Os dejamos todas sus respuestas para que toméis nota.

bb-  ¿Existe una limitación de calidad respecto al número de invitados?

IM- “En principio podemos dar servicio sin problema hasta unos 700 invitados, pero lo que es fundamental no sólo para nosotros sino para cualquier catering, es tener una buena infraestructura que nos permita durante la boda trabajar en un espacio apropiado. Lo más importante es que el espacio de la cocina sea grande, que no este lejos del comedor y que haya un camarero para cada 10 invitados”

bb- ¿Recomendáis las bodas tipo cóctel? ¿para que número de invitados? ¿para bodas de mañana o de tarde?

IM- “Personalmente me encantan las bodas de cóctel pero tienen alguna limitación. No han de ser demasiado largas porque si no es muy cansado. El cóctel tiene que equivaler en cantidad y calidad a una buena comida o cena, y por supuesto tiene que haber sitio para sentarse siempre. Me gusta más el cóctel de noche, ya que es más dinámico y divertido, pero a la hora del almuerzo creo que es más apetecible hacerlo sentado. Para una boda de unas 150 personas recomendaría tener 25 clases de aperitivos diferentes más el postre y un plato de refuerzo.”

bb- ¿ Para la cena de peticón de mano es mejor catering y camareros? ¿ o sólo catering?

IM- “Depende del número de invitados. En una casa a partir de 10 0 12 personas se hace indispensable ayuda, sobre todo teniendo en cuenta que los anfitriones (la familia de la novia y ella misma) necesitan estar relajados y atendiendo a los invitados, no yendo a la cocina a servir copas…”

bb- ¿Cuál es la nueva tendencia en catering de boda?

IM- “Hay una vuelta a los valores auténticos, a prescindir de lo superfluo para dar calidad. Pero existe muchísima libertad, podríamos decir que se lleva todo, todo lo que sea posible hacer claro.”

bb- ¿Que tipo de menú recomiendas para una boda de mañana? ¿y para tarde? ¿el menú es más contundente por la mañana que por la noche?

IM- “Por la noche me encanta un primero de foie o una buena ensalada y de segundo pescado, la merluza asada por ejemplo es excelente. Por la mañana recomendaría  faisanes a las uvas y de primero nuestro ratatouille con langostinos de Huelva y jabugo crujiente”. Es verdad que los menús suelen ser más fuertes en las bodas de mañana, pero también depende de la edad media de los invitados a la boda, si hay mucha gente joven, aunque sea una cena es mejor poner platos fuertes”.

bb- ¿ Existe un menú equilibrado tanto para bodas de mañana y de tarde?

IM- “Al mediodía es mejor tomar un segundo a base de carne, más contundente. Por la noche yo optaría por algo más ligero pero como ya he dicho, depende, porque si hay mucha gente joven es mejor poner carne también por la noche”.

bb- ¿ Cuáles son los puntos claves para que las barras – puestos de arroces… sean un éxito?

IM- “Como toda barra o puesto, lo mejor es que estén cerca de los invitados ya que si no lo normal es que ellos no vayan o incluso que no se enteren de que está. Las mesas tienen que ser grandes. Si se hace una barra de arroces, lo más importante es que los arroces sean buenos, nunca pondría una paella mixta con cáscaras o pieles o mucho tropezón porque resultan difíciles de comer”.

bb- ¿Cuál consideras que es vuestro punto fuerte como catering? ¿qué os distingue de los demás?

IM- “La calidad de la materia prima, del menaje y del servicio. Isabel Maestre es una apuesta por la elegancia y el lujo”.

bb- ¿ Cuál es la boda más grande que habéis hecho?

IM- “700 personas en Santander, pero trabajamos muy bien. La empresa de eventos que organizó la carpa nos puso unas instalaciones acordes con la cantidad de invitados para que todo fuese un éxito. En cambio hace poco hicimos una boda en Madrid de 200 invitados en una casa, en la que la cocina estaba muy lejos del comedor y nos resultó mucho más difícil trabajar”.

bb- ¿ De verdad han vuelto las tartas y las novias las encargan? ¿ Son una buena elección para el postre o es demasiado complicado?

IM- “Si que han vuelto, pero de otro modo. Una tarta de boda no sirve como postre para 200 personas, ya que es muy complicado partir y servir tan rápido. Lo que solemos hacer es servirla como recena o merienda, así tenemos tiempo de partirla y prepararla como se merece. Es importante que las tartas sean bonitas, pero sobre todo ricas. En Isabel Maestre, antes de caer en las cursilerías preferimos algo sencillo.”

bb- ¿ Nos podéis dar algunas ideas nuevas para bodas?

IM- “Aunque es tradicional nuestro, los buffets con cupcakes y macarons, gimauve y otros dulces exquisitos son un éxito. Como este que veis en la foto”.

 


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Martes, 18 de septiembre, 2012

¡No sin recena en mi boda!

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¡¡Bienvenida al apasionante mundo de la recena!! Es algo opcional, pero os recomendamos que la pongáis ya que a todos tus invitados se les iluminará la cara cuando vean a media tarde o a altas horas de la noche algo de comer.
En las bodas siempre hay comida de sobra entre el cóctel y la comida o la cena, pero con tantas horas de barra libre y sin parar de bailar, es super importante que pongas recena para que tus invitados se vayan a la cama con algo en la tripita a parte de gin tonics, mojitos…. Y ¡les dará fuerzas para seguir bailando!
Existen diferentes tipos de recenas. Normalmente se incluyen en el menú que te ofrezcan en el sitio de celebración. Tendrán varias opciones más o menos originales entre las que podrás elegir. Te lo aseguramos, ¡recena nunca sobra!
Si además de poner lo que incluye el catering te apetece algo diferente y sorprender a tu familia y amigos, puedes contratar un puesto de chocolate con churros, un quiosco de perritos o de pasta. ¡Divertidísimo!
Acuérdate de consultar con el lugar donde celebras la boda si puedes llevar este tipo de cosas y pregunta si ellos trabajan con alguna empresa en concreto. Te facilitará muchísimo el trabajo y tendrás garantizado que queda bien y sabrán organizarlo a la perfección.
Si ellos no te facilitan ningún proveedor, no te preocupes. ¡Busca en nuestro shopping! O pregúntanos directamente.
Una recena tipo “feria” le dará un toque muy especial a tu boda, ¡te encantará y a ellos también!


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Miércoles, 22 de agosto, 2012

Book Ideas: Innova con mesas largas

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Una de las tendencias que más toman peso en la decoración de bodas es  la de sentar a los invitados en mesas alargadas. Tiene varias ventajas. Para empezar es perfecto si la boda la celebras en un jardin o en el campo. Da una sensación de celebración vintage y se presta mucho mas a la decoracion “home-made” o casera, tan de última. Es más facil de decorar, ya que simplemente con manteles blancos queda espectacular, mientras que las mesas redondas blancas dan sensación de restaurante. Además, con flores sencillas, repartidas a lo largo de la mesa, queda elegantísimo y no estás constreñida por el efecto centro de mesa que es inevitable cuando hay una multitud de mesas redondas. Simplemente con flores blancas adornadas con mucho verde, o si el escenario es campestre con flores variadas de colorido, incluso recogidas del campo en botes de cristal hace que el escenario sea espectacular. Es apropiado para bodas más pequeñas y familiares donde hay un ambiente más entrañable  Para que luzca esta forma de seating es preferible que sea exterior, bien al aire libre o bajo una carpa abierta, para evitar la sensación de comedor escolar. Os dejamos con unas propuestas que nos han gustado especialmente. Nos encanta la que va serpenteando por el jardin y las de playa. De las más sofisticadas que tienen hasta arañas de cristal para iluminar, nos gustan especialmente la de las Wedding Planners A-Tipica en un maravilloso palacio de Córdoba.

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Jueves, 29 de marzo, 2012

La Quinta de Jarama… Una boda y mucho más…

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¿Todavía no sabéis dónde celebrar vuestra boda? ¿Tenéis muchas dudas y no hacéis más que darle vueltas y vueltas al tema? Además, el tiempo pasa y ¿creéis que no vais a ser capaces de decidiros por un sitio? Pues os recomiendo uno, La Quinta de Jarama, en la Carretera de Burgos, exactamente en el kilómetro 26. Y, ¿por qué? Os preguntaréis… Porque si os casáis en Madrid, es el sitio perfecto. No está lejos, se tarda aproximadamente 15 minutos en llegar desde el centro, y está en plena naturaleza, junto al río Jarama. ¡Todo un lujo! Consta de 3 salones independientes, pero que, a su vez, podéis hacerlos muy dependientes… Me explico; podéis organizar bodas en petit comité, para pocos invitados, pero también podéis utilizar las tres maravillosas estancias con las que cuenta la finca para una sola y multitudinaria boda. Con techos súper altos, donde hasta el mismísimo Circo del Sol ha organizado alguno de sus grandes espectáculos, podéis utilizar su mobiliario o pedirle a A – Típica, por ejemplo, que os lo decore como mejor os guste.

La Quinta de Jarama

Y pensaréis, ¿por qué estoy tan encantada con este sitio? Pues porque esta semana la firma de cosmética Bobbi Brown, junto con A – Típica, y la propia finca, La Quinta de Jarama, han organizado allí un curso de maquillaje para novias. Con este curso, a parte de enseñarnos miles de trucos para sacarnos el mejor partido, no sólo para nuestra boda, si no también para el día a día, hemos podido disfrutar de las instalaciones de este magnífico lugar y descubrir lo bonita y especial que sería organizar una boda aquí. Sin hablar de la merienda que nos prepararon en las propias cocinas de las que consta la finca, ¡qué rico estaba todo! De verdad, con el gran Chef José Sánchez – León, al frente, no me extraña que recibieran el premio FHER 2010. Como al llegar era la hora del té, nos sorprendieron con una gran selección de dulces, desde los ya típicos macarron de todos los sabores, hasta cakes de chocolate, limón y frutas, mini panetones, diamantes de frambuesa, chocolate y avellanas (de mis preferidos!), piruletas y monedas de chocolate… Todos ellos acompañados de un riquísimo Kir Royal o zumos naturales energéticos… Durante el curso, impartido por las grandes profesionales del equipo de Bobbi Brown, nos enseñaron en tan sólo diez pasos y partiendo de una cara lavada, cómo conseguir parecer una auténtica celebrity, y lo que es mejor, de una forma muy natural.

piruletas

Y después de toda la información recibida y para reponer fuerzas, La Quinta de Jarama nos volvió a sorprender, una vez más, con una gran selección de aperitivos salados como virutas de jamón ibérico sobre tosta de pan de tomate, sashimi de salmón y caramelo de mango o espuma de gorgonzola (¡¡qué rico!!)

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¿Y queréis saber cuáles son los diez pasos recomendados por Bobbi Brown? La verdad es que fue muy divertido aprender a sacarnos partido a nosotras mismas, y sobre todo, a descubrir trucos de los profesionales del sector. Bueno, pues aquí van los diez pasos recomendados:

  1. Cuidar, conocer e hidratar nuestra piel. Es lo fundamental y lo primero que tenemos que hacer antes de empezar nada.

  2. Pre – corrector y corrector – Si tenemos ojeras muy marcadas y oscuras, debemos empezar con un pre – corrector justo por debajo del ojo. Después, con un corrector en un tono más claro que nuestra piel, daremos luz al área debajo de los ojos.

  3. Base – Con una esponja de maquillaje, o incluso con los propios dedos, nos aplicamos la base que mejor le vaya a nuestra piel, la que mejor se funda.

  4. Polvos bronceadores – Para darle un toque cálido a la piel aplicando suavemente un polvo bronceador sobre mejillas, frente, nariz y barbilla y utilizando la “bronzer brush”, lo conseguiremos.

  5. Rubor – ¿Sabéis cuando nos sonrojamos de forma natural? Sí, pues ese color rosado podemos conseguirlo si aplicamos con la “blush brush” un tono natural en las manzanas de las mejillas. Sólo tenemos que sonreír y difuminar desde el pómulo hacia arriba…

  6. Labial – El color que mejor nos va será aquél que se asemeje más al tono natural de nuestros labios.

  7. Delineador – Si delineamos los labios después del labial, conseguiremos una definición natural y evitaremos que el color se corra.

  8. Cejas – Definimos las cejas con sombra del mismo color que nuestro cabello, desde la parte superior del arco de la ceja, continuando con su forma natural, dando ligeros toques.

  9. Sombra y delineador – Con un tono claro, aplicamos sombra desde el nacimiento de las pestañas hasta el hueso de la ceja. Y en el párpado bajo hasta el pliegue aplicamos un tono medio de sombra. Con una sombra oscura delineamos la línea superior de las pestañas.

  10. Máscara de pestañas – Si queremos un gran impacto, utilizaremos una máscara en un tono negro. Si preferimos un look algo más suave y casual, podemos escoger una máscara en un tono café. Debemos aplicarla desde la base de las pestañas hasta las puntas, girando el cepillo para separarlas y evitar grumos.

Bobbi Brown

¿Qué os parecen estos diez pasos? ¿Sencillos no? Pero si para el día de vuestra boda lo que queréis es estar relajadas y no tener que preocuparos de nada, lo mejor es que concertéis el “servicio especial novias” de Bobbi Brown, y durante la sesión de prueba, podréis hacer todas las que necesitéis hasta conseguir el look que buscáis.

Bueno, pues sólo me queda agradecer a La Quinta de Jarama, A – Típica y Bobbi Brown por esta agradable, divertida y productiva tarde en la que todas aprendimos mucho y con la que, a partir de ahora, conseguiremos estar más guapas en nuestras próximas bodas…

Direcciones secretas: La Quinta de Jarama, A – Típica, Bobbi Brown…


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Martes, 28 de febrero, 2012

Cristina y Ángel, una boda con mucho encanto…

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Cristina y Ángel se casaron el 29 de julio de 2011. ¿Quieres saber todos los detalles de esta bonita boda? Organizada personalmente por los novios con mucho mimo y mucho amor, consiguieron que todo saliera más que perfecto… Cristina nos cuenta cómo lo vivió…

bodabook –  ¿Cómo recuerdas el día de tu boda? ¿Muchos nervios?

Cristina – Por la mañana no estaba nada nerviosa, yo creo que lo estaba más mi padre, de hecho, mi madre le mandó a visitar a los invitados que venían de fuera para que no me pusiera nerviosa a mí. Mi amiga Bea también estaba muy nerviosa, fue muy gracioso, cuando nos quedamos solas en casa antes de ir a la Iglesia esperando a que viniesen a buscarme en el coche, se puso a llorar de emoción y fui yo quien tuvo que consolarla.

bodabook - ¿A qué hora te casaste? ¿Qué hiciste durante el día?

Cristina – Nos casamos el 29 de julio a las 6 de la tarde. Por la mañana vino Bea y nos fuimos al taller de Lorenzo para probarme el último retoque que me habían hecho en el vestido. No hacía falta, sabíamos que quedaría perfecto, pero ya sabéis como somos las novias…. Luego fuimos a casa y enseguida llegó Alicia para empezar a peinarme.

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bodabook – ¿Te encargaste tú de organizar la boda o tuviste ayuda?

Cristina – Mi marido y yo nos encargamos de organizar toda la boda, nuestras madres nos ayudaron con dudas que nos surgían, pero la verdad que he tenido mucho suerte, ¡Ángel se involucró muchísimo!

bodabook - ¿Qué es lo que más te gustó de todo el proceso de organización?

Cristina – Lo que más me gustó fue poder decorar La Villa a nuestro gusto, las mantelerías, centros florales y todos los detalles que pusimos para poder personalizar la celebración a nuestro gusto. Todo esto con la ayuda de Julia que es la encargada de que todo en la Villa quede perfecto.

bodabook - ¿Y lo que menos? ¿Hubo algo que te agobiara mucho?

Cristina – Que no tuvimos ni un fin de semana libre desde que Ángel me pidió matrimonio en Octubre hasta que llegó la boda, ¡fueron 10 meses de no parar!

bodabook - Entonces, Ángel, tu ya marido, se involucró mucho, ¿no?

Cristina – Ángel y yo íbamos juntos a todos lados (menos a las pruebas de mi vestido, claro) y siempre daba su opinión, con la gran suerte de que en la mayoría de las cosas coincidíamos.

bodabook – ¿De quién era tu traje de novia? ¿Y por qué le elegiste?

Cristina – Elegí a Lorenzo Caprile porque desde el primer momento congeniamos muy bien, teníamos la misma idea de lo que me sentaría bien y captó mi idea de vestido y mi estilo a la primera. Es un gran profesional, en sus manos me sentía tranquila.

bodabook – Entonces, ¿tenías las ideas muy claras desde el principio?

Cristina - La verdad es que lo tenía muy claro, sabía el estilo de vestido que quería. Un vestido muy especial, de novia, pero sin sentirme disfrazada.

bodabook - ¿Cuántas pruebas fueron necesarias hasta que viste el traje de tus sueños hecho realidad?

Cristina – Cinco pruebas fueron las necesarias para ir confeccionado mi traje.

bodabook - ¿Ibas sola a las pruebas o te acompañaba alguien?

Cristina – Siempre iba con mi madre. En una de ellas cuando el vestido estaba casi terminado, vino también mi suegra y le encantó. Mi amiga Bea nos acompañó también a las dos últimas.

bodabook - ¿Pudiste guardar el secreto, o se te escapó con tus amigas cómo iba a ser tu vestido?

Cristina – Lo de guardar secretos no se me da nada bien…. Se lo conté a mis amigas, entre ellas, Claudia y Belén, que se casaban también el mismo año y entre las tres nos contábamos todo.

bodabook - Cuéntanos detalles del traje… Estilo, corte, tejido… ¿Llevabas velo o tocado?

Cristina – Mi vestido llevaba tres metro de cola y cuatro de velo. Entre cancanes y enaguas más de 4 faldones en el interior, todos con sus detalles bordados en la parte inferior y ninguno igual a otro. Perfectamente confeccionado, me quedaba como un guante. En la cintura, un adorno en pedrería bordado a mano precioso. Para mi era fundamental que mi vestido tuviese algún detalle bordado. Quería un vestido clásico que cuando pasase el tiempo y viese las fotos me siguiese gustando, que no se pasase de moda, pero al mismo tiempo quería ese detalle que le diese un toque más actual al vestido.

bodabook - ¿Y los zapatos? ¿Cómo eran?

Cristina - En cuanto a los zapatos, me compre unos Jimmy Choo de strass que resaltaban con el color blanco del vestido y combinaban fenomenal con el adorno en la cintura del vestido. Aguanté con ellos toda la noche, me resultaron comodísimos.

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bodabook - ¿En qué Iglesia os casasteis?

Cristina – Nos casamos en la Iglesia de Santa Bárbara. Tuvimos mucha suerte. Mi suegra fue a preguntar fechas y sólo les quedaba el día 29 de Julio libre de entre todos los fines de semana del año.

bodabook - Y luego, ¿dónde lo celebrasteis?

Cristina – En La Villa del Mentidero. Un sitio precioso en el que nos sentimos como en casa.

bodabook – El catering, ¿de quién era?

Cristina – El catering que sirvió la cena fue El Mentidero de La Villa. La finca es de la misma empresa que el catering. Tanto el servicio como la calidad fueron excelentes.

bodabook – ¿Y tu ramo de novia? ¿Cómo era?

Cristina – Las flores de mi ramo eran calas blancas pequeñas. Eran las flores que más me gustaban para el estilo de mi vestido. El ramo me lo regaló mi amigo Jaime y su novia Sonia.

bodabook - ¿Preparaste alguna sorpresa para tus invitados? Cuéntanos cómo fue la ceremonia y la posterior celebración…

Cristina – A la entrada de la Iglesia, los pajes repartieron a los invitados unos pai pai de rafia. Las cestas en las que los llevaban estaban adornadas con hiedra que decoró mi abuela. En cada pai pai pusimos unos lazos de tela de saco, unos en color verde y otros en malva que quedaron monísimos. Ya en la Villa, pusimos unas cestas en el jardín con parasoles de bambú y papel pintado para las invitadas. Después de la cena, colocamos otras cestas de mimbre con alpargatas. Un regalo imprescindible en las bodas, las invitadas lo agradecieron mucho. La gran sorpresa de la noche fue el Coro Rociero que contratamos. Solo lo sabían mi padre y mi suegra.

bodabook - Tus invitadas más cercanas, madre, suegra, cuñadas… ¿Cómo iban vestidas?

Cristina – Mi suegra, Magdalena Portillo, llevaba un vestido de Teresa Palazuelo, amiga de la familia. El color por el que se decantaron fue azulón que le favorecía muchísimo con su tono de piel. En la parte superior del vestido llevaba un drapeado en gasa y pedrería bordada. Mi madre, Paula Barrilero, llevaba un vestido de Miriam Gálvez. La tela, muy especial, era un encaje de guipur de José María Ruiz. Las hermanas de Ángel, María y Marta, llevaban vestidos diseñados por Bebas Clóset. Estaban guapísimas. Mi abuela, también guapísima, con un traje de chaqueta de Barri Twice.

bodabook - ¿Y los pajes?

Cristina – Fueron cinco. Dos primos de Ángel y tres míos. Los vestidos los encargamos en Teresa y Leticia y los zapatos en garrotitos.

bodabook - ¿Dónde encargaste las invitaciones?

Cristina – Las invitaciones, libros de la Iglesia, libro de firmas, meseros y tablón para la organización de mesas los encargamos en ArtePapel. Pensábamos que la presentación de nuestra boda era muy importante, por eso confiamos plenamente en ellos, porque cuidan en cada impresión hasta el más mínimo detalle.

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bodabook - ¿Cómo conociste bodabook.com?

Cristina – Conocimos bodabook cuando fuimos a Artepapel y nos hablaron de este portal.

bodabook – ¿Qué te pareció su lista de boda?

Cristina – Es la web online para listas de boda que más nos gustó estéticamente. En cuanto al funcionamiento, es muy cómoda y la puedes personalizar a tu gusto y según tus necesidades.

bodabook – ¿Y el viaje de novios? ¿Dónde fuisteis?

Cristina - Nos fuimos a Vietman, Camboya y Tailandia. El viaje en total fueron 20 días. Lo contratamos con Deviaje (Calle serrano 41)

bodabook - Para acabar… Algo que recuerdes con mucho cariño de este gran día…

Cristina – El abrazo que me dí con mi hermano cuando entregué el ramo a su novia María mientras el Coro Rociero cantaba la Salve. No lo olvidaré nunca.

Direcciones secretas: BukkaLa Villa del MentideroBarri Twice, Teresa Palazuelo, Bebas Closet, Arte Papel


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